酱菜的读音 酱菜的意思

酱菜 酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。

“酱菜”的读音

【拼音读音】

[jiàng cài]

【汉字注音】

ㄐㄧㄤˋ ㄘㄞˋ

【简繁字形】

醬菜

【是否常用】

是

“酱菜”的意思

基本解释

酱菜 ji&àngc&ài

[vegetables pickled in soy sauce] 用酱或酱油腌制的菜

辞典解释

用酱腌渍的各种菜蔬。如酱瓜、酱茄等。

网络解释

酱菜

“酱菜”的单字解释

【酱】：1.一种调味品。用发酵后的豆、麦等加盐制成：黄酱。甜面酱。2.像酱的糊状食物：果酱。芝麻酱。3.用酱或酱油腌制（菜蔬）：酱了点黄瓜。4.用酱或酱油腌制的（菜蔬）：酱萝卜。5.一种烹饪方法。和卤的做法相似，只是最后需把汤汁烧稠，使浓汁附盖在原料上。

酱字的详细解释

【菜】：1.供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。2.主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。

菜字的详细解释

“酱菜”的相关词语

酱油 (jiàng yóu)酱菜 (jiàng cài)油盐酱醋 (yóu yán jiàng cù)果酱 (guǒ jiàng)辣酱 (là jiàng)芝麻酱 (zhī má jiàng)肉酱 (ròu jiàng)酱色 (jiàng sè)酱缸 (jiàng gāng)酱豆腐 (jiàng dòu fǔ)酱园 (jiàng yuán)麻酱 (má jiàng)黄酱 (huáng jiàng)炸酱 (zhá jiàng)豆酱 (dòu jiàng)虾酱 (xiā jiàng)果子酱 (guǒ zǐ jiàng)鱼子酱 (yú zǐ jiàng)蒟酱 (jǔ jiàng)酱紫 (jiàng zǐ)

蔬菜 (shū cài)饭菜 (fàn cài)油菜 (yóu cài)白菜 (bái cài)菜篮子 (cài lán zǐ)菜园 (cài yuán)野菜 (yě cài)菜农 (cài nóng)韭菜 (jiǔ cài)菜地 (cài dì)菜刀 (cài dāo)青菜 (qīng cài)菜肴 (cài yáo)小菜 (xiǎo cài)咸菜 (xián cài)菜单 (cài dān)炒菜 (chǎo cài)大白菜 (dà bái cài)菜市场 (cài shì chǎng)酒菜 (jiǔ cài)